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  3. 酵母

  • 酵母抽提物是什么东西

    酵母抽提物是以食品用酵母为主要原料，以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下，酶解自溶（可再经分离提取）后得到的产品，并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。根据需要可添加适量辅料进行调配，也可在生产后期增加美拉德反应工艺，属于食品
    酵母 抽提 成分
    满船清梦压星河 2023-3-8
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  • 酵母抽提物是什么东西

      酵母抽提物是以食品用酵母为主要原料，以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下，酶解自溶（可再经分离提取）后得到的产品，并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。根据需要可添加适量辅料进行调配，也可在生产后期增加美拉德反应工艺，属
    酵母 抽提 成分
    时光静好彼此安好 2023-3-7
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  • 酵母粉的主要成分

    酵母粉的主要成分是：B族维生素、及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。酵母粉是把酵母研磨加工以后得到的粉末状物质，而这里使用的酵母则是在工厂中通过专业的培养菌培养出的一种菌类物质，它含有一些生长因子和多种维生素与氨基酸，也含有一些人体必须的酶类
    酵母粉 酵母 面食
    一战定江山 2023-3-7
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  • 面团发酵后塌陷补救

    发酵太过的面团可以通过加少量的干面粉进去，在和面时也可以加入少量碳酸钠中和他的酸味就可以了。也可以换成加入一点碱揉透，中和面团的酸味。一般馒头包子比较软，都是用酵母发酵的原因。面团发酵不起来，我们可以检查酵母，酵母、面团温度、油脂含量、盐的
    面团 酵母 都是
    凌紫泪。紫嫣轻娆 2023-3-7
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  • 泡打粉和酵母有什么区别

    泡打粉和酵母主要是发酵方式、用途以及发酵时间不同。发酵方式：泡打粉是由化学物质组成，所以它的起发方式主要是通过化学反应生成大量的二氧化碳，进而使其发酵；而酵母是用生物方法制成的，所以它的发酵方式是酵母在适宜的温度和湿度下得以发酵。用途：泡打
    酵母 方式 时间
    浅音离影 2023-3-7
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  • 酵母和碱放一起发面了有什么补救办法

    酵母和碱放一起发面了可以将错就错，做成另外的美食来补救。可以做成传统的老面肥和面，因为这个做的成品是必须要放碱的，不放的话很容易就会产生杂菌，而且做出来的包子就会是酸的，加了碱就可以酸碱中和，包子也会更加美味。酵母是一种活的真菌，和食用碱放
    发面 酵母 就会
    凝晨 2023-3-7
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  • 酒曲和酵母的区别

    酒曲和酵母的区别：用途不同、菌种不同。酵母的菌种是酵母，酵母是属于一种单细胞真菌，而酒曲是曲霉，是将白米蒸熟之后，加入曲霉的分生孢子，然后经过保温，米粒上就会长出菌丝，也就成了酒曲；酵母是可以用在果酱、汤类、肉类、蔬菜以及调味料中的一种添加
    酒曲 酵母 曲霉
    馨香泯玉 2023-3-7
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  • 高活性干酵母的用途

    高活性干酵母主要是用来面团的蓬松和酒精的发酵以及生产，还有是作为面包酵母的调味品。高活性干酵母基本用于是在发酵业和食品的工业，使用的范围还是很广泛的。干酵母用特殊的培养手段，将鲜酵母压榨脱水后，但是酵母还会有很强的发酵能力的一个酵母种类。会
    干酵母 酵母 活性
    哭的那么开心 2023-3-7
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  • 干酵母和酵母粉的区别

    干酵母和酵母粉的区别是二者的性质不同，干酵母是麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体，而酵母粉是酵母的抽提物，它是以新鲜的酵母为原料，经过多道工序制作而成。干酵母又叫酵母，它所富含的B族维生素是人体酶系统的重要组成物质，并参与了糖、蛋白质等物质的代
    酵母 干酵母 酵母粉
    蔓烟雨 2023-3-7
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  • 干酵母和湿酵母区别

    干酵母和湿酵母区别在于水分含量、保存时间和保存方法。干酵母的水分含量为4至6%，湿酵母的水分含量是65至69%；干酵母的保存时间为2年左右，湿酵母的保存时间只有3个月；干酵母的保存方法是真空包装，湿酵母的保存方法是全程冷藏。干酵母是麦酒酵母
    干酵母 酵母 是一种
    残雪冰心 2023-3-7
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  • 酵母粉是小苏打吗

    酵母粉不是小苏打。酵母粉是一种酸性物质，也是一类有益的微生物，而小苏打是一种碱性物质。酵母粉是酵母没有经过任何分解，但是酵母浸粉的营养物质却是得到过分解的，微生物的吸收利用速度很快，发酵残留比较少。酵母粉是用于发面用的酵母，是一种酶，是具有
    是一种 小苏打 酵母
    山川皆无恙 2023-3-7
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  • 泡打粉能不能用酵母代替

    泡打粉可以用酵母代替。泡打粉别称发酵粉、速发粉，是一种由苏打粉、玉米粉等材料制作而成的食品性添加剂，也是一种复合膨松剂，主要作为制作面食的快速疏松剂，可以让面食快速发酵、膨大、疏松。酵母是一种天然发酵剂，在有氧和无氧的条件下都可以存活，能够
    酵母 泡打粉 是一种
    眉眼如画 2023-3-7
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  • 发酵面粉需要多久

    发酵面粉的时间会跟着天气的温度和酵母的量改变，在温度较高的时候，面粉发酵一般在三十分钟左右，在天气较冷的时候，面粉发酵则需要一个半小时左右。如果面粉比较多，酵母又少的话，面粉发酵的时间就会增加，只要面粉和酵母的比例刚好，面粉发酵的时间就会减
    面粉 酵母 就会
    万象更新 2023-3-7
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  • 泡打粉和酵母的区别是什么

    泡打粉和酵母的区别：两者的发酵方式是不同的，一般来说，酵母采用的是生物发酵法，酵母属于一种厌氧菌，在氧气缺少的环境下，可以产生二氧化碳使面粉变得更加蓬松。而泡打粉一般采用的是化学发酵法，是通过化学反应来产生二氧化碳使面粉更加蓬松。泡打粉和酵
    酵母 的是 泡打粉
    九日盛花 2023-3-7
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  • 酵母菌可以用来做什么

    酵母菌可以用来发酵。酵母菌就是用来发酵的。很早之前人们就开始使用酵母菌来发酵食品，例如酒精、食醋、酱油、馒头和面包等，都是依靠发酵制成的。在面包和馒头的生产中，酵母的发酵会产生大量二氧化碳。使面团变得膨胀松软。我们平常最常见到的酵母菌就有啤
    酵母菌 酵母 啤酒
    妆抹清风 2023-3-7
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  • 鲜酵母与干酵母有什么分别

    鲜酵母和干酵母的最大区别在于含水量不同，导致其保质期和用法有所不同。鲜酵母是指水分含量在65%-69%左右的酵母菌，由人工培育而来的酵母菌直接压榨而成，保质期很短，只有一个月至四十五天，且必须全程冷藏，在室温及以上的温度中会很快失活。干酵母
    酵母菌 酵母 保质期
    蔓烟雨 2023-3-7
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  • 青岛啤酒种类

    青岛啤酒种类一般主要根据工艺、酵母、色泽、杀菌情况以及原麦浓度划分。青岛啤酒厂生产的啤酒根据工艺划分为青岛纯生啤酒、黑啤酒、干啤酒、全麦啤酒、冰啤酒等等。又按照酵母分青岛啤酒可分为顶部发酵和底部发酵两种，顶部发酵指液体表面发酵，底部发酵指在
    啤酒 青岛 酵母
    芊茗静语 2023-3-7
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  • 包子可以冷冻后再蒸吗

    包子可以冷冻后在蒸。只是蓬松效果没有新鲜包子原来那么好。如果是用酵母来发面的包子，可以先蒸熟再冷冻，想吃了拿出来加热。因为酵母发面的包子，时间长了酵母菌会失去活性，这样蒸出来的包子会不好吃。用老面来发酵的包子那就直接生冻最好，如果这种包子先
    包子 酵母 冷冻室
    万象更新 2023-3-7
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  • 酵母粉是什么

    酵母粉是什么酵母粉是一种由酵母经过研磨而制成的粉末。酵母粉在我们日常生活中也是很常用的，其一般多用来制作馒头、面包等面食类的食物，我们在制作面食的时候，加入适量的酵母粉可以让面团快速的发酵，制作完成后，其看起来会更加的蓬松，口感也会更好。酵
    酵母 干酵母 酵母粉
    依恋冰雪 2023-3-7
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  • 一斤面粉放多少酵母

    一斤面粉要放5-10g的酵母。酵母是一种用肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，酵母经常被用于酒精酿造或者面包烘焙行业。发面指当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，然后释放出二氧化碳气体，在这时候面团
    酵母 面粉 面团
    忽而白首 2023-3-7
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