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  3. 酵母

  • 酵母是什么

    酵母是一种微生物，它可以把糖转化为酒精和二氧化碳，一般用于发酵馒头、面包、饼干等面粉制品和各种啤酒。酵母一般分为鲜酵母、活性干酵母、高活性干酵母三类。 说到酵母，我们可一点都不会陌生，这可是我们做馒头必备的东西。可是酵母究竟是个什么东西呢
    酵母 干酵母 活性
    良人未归 2023-3-9
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  • 面粉和酵母的比例

    面粉和酵母的比例是没有一定规定的，要想发酵好，和温度、水质有很大的关联。基本上春秋季保持面粉和酵母的比例在100:1.5，而到了夏季，酵母繁殖活跃，比例控制在100:1就可以了。 制作包子的主要材料就是面粉和酵母，只要这两者调和好了，蒸出
    酵母 面粉 比例
    依恋冰雪 2023-3-9
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  • 酵母放多了会怎么样

    和面时酵母放多了可加速面团醒发的速度，但是这会让面团里酵母的味道变重从而影响面食原本的风味，我们和面时最好把面粉和酵母的比例控制在100：1.5左右。我们蒸面食时要温水下锅，蒸熟后要焖一会再开盖。 我们在和面的时候如果不小心把酵母放多了的
    酵母 面食 面团
    妖艳的兔子 2023-3-9
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  • 做包子面粉和酵母比例

    做包子时面粉和酵母之间的比例应控制在100：1.5左右，因为环境温度、湿度都会给发酵造成很大影响，所以酵母的量不固定。发酵面团时，最好把它放在温度为三十五度的地方，若是天气严寒，可以把面团和温水放在一起。 很多人都知道我们在蒸包子的时候需
    面团 酵母 包子
    馨香泯玉 2023-3-9
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  • 面粉发酵要多久

    面粉发酵的时间并不是固定的，和其温度、软硬以及酵母的用量有关，一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右，冬天气温较低，就需要一个半小时，另外在制作的时候要注意面粉和酵母的比例合适。 面粉的发酵时间 很多家庭都喜欢在家中自
    面粉 酵母 时间
    依恋冰雪 2023-3-9
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  • 酵母发酵原理

    酵母能让面团发酵从而变得蓬松是因为酵母会在面团中使淀粉变为糖分，再让糖分生成大量的二氧化碳，二氧化碳则能受热膨胀从而让面食变得非常松软。除了酵母之外，我们平时还能用小苏打等物给面团发酵。 酵母是怎么发酵的 很多人都知道我们在制作包子、馒头
    酵母 面团 糖分
    凉辰梦瑾 2023-3-9
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  • 酵母烫死如何二次发酵

    想要酵母被烫死的面团进行二次发酵的话，只能用温水重新调制一份酵母揉入面团中，然后把面团放在温暖的环境再次发酵。我们发酵面团时要把它周围的温度控制在四十度左右，同时化开酵母的水温也要控制在三十度左右。 酵母烫死了怎么再给面团发酵 很多人都知
    面团 酵母 放在
    清风月影 2023-3-9
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  • 包子冷后不发硬的绝招

    要想包子冷了之后不发硬，那么就要在蒸包子的时候控制好面粉、清水的比例，并将面团揉到光滑细腻的程度，若是用酵母发酵的话就应该进行两次发酵，最后还要把包子密封起来保存，这样做好之后就不容易发硬了。 很多有过自制包子的经历的人应该都知道，我们自
    包子 面团 酵母
    没心没肺能活百岁 2023-3-9
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  • 冬天发酵面粉要多久

    冬天发酵面粉的时间并不是固定的，具体的时间还会根据室温、面团本身的温度来衡量，冬天温度比较低，基本上可以发酵一晚上，若是温度适中，3~4个小时也是可以的，若是想要时间更快，那么可以多放一些酵母。 冬天怎么发酵面粉 在生活，制作面食的时候都
    酵母 温度 发面
    忽而白首 2023-3-9
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  • 发面加白糖有什么作用

    发面加白糖有两种作用，一是可以增加包子皮的风味，二是可以在包子发面的过程中为酵母的发酵力和活性，从而发酵的更加成功，面粉发酵的过程的很简单，只需要按照步骤进行就可以了。 发面的时候加糖有什么用 开包子铺或者专门制作包子的人在做包子发面的时
    发面 包子 酵母
    万象更新 2023-3-9
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  • 面粉怎么发酵

    首先我们要把酵母放入倒入三十摄氏度左右的温水中化开，然后将这个温水倒入面粉里并将面粉揉搓成表面光滑的面团，随后将面团密封起来放置在温暖的地方使它膨胀至原先的两倍大再揉搓一会即可。 怎么发酵面粉 面点是我们日常生活中经常会吃到的一种食物，许
    面团 面粉 酵母
    落魂花 2023-3-9
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  • 馒头的做法

    制作馒头需要先将加了酵母的面粉揉成面团，再把它放在温暖的环境中发酵至两倍大。然后把发好的面团取出排气并将它切成一个个小面团，最后在面团上盖一层湿润的屉布醒发半小时再蒸熟即可。 怎么做馒头 想要制作馒头的话，首先我们要把酵母放入温水中化开，
    面团 面粉 酵母
    不如两清 2023-3-9
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  • 发酵好的面团可以放冰箱第二天蒸吗

    发酵好的面团可以冷藏起来第二天继续使用，不过我们在冷藏面团的时候最好将它密封起来以免它串味。我们如果想要发酵面团的话，只需把加了酵母的面粉揉成团并放在温暖的地方静置一两个小时即可。 发酵好的面团可以冷藏吗 许多人平时都会自己在家里制作包子
    面团 第二天 酵母
    万象更新 2023-3-9
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  • 发酵粉的主要成分

    发酵粉中的主要成分是碳酸氢钠以及酒石酸，发酵粉有小苏打、泡打粉、明矾等种类，也有人将酵母称为发酵粉。其中酵母可以为我们提供人体所需的营养、维生素，使用它给面团发酵更好。 发酵粉的成分 发酵粉中含有非常多不同的物质，其中占主要的成分是碳酸氢
    发酵粉 酵母 碳酸氢钠
    依海续听风 2023-3-9
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  • 面粉揉了不怎么发怎么办

    面团不发酵可能是因为酵母失去活性了，遇到这种情况就需要准备新的酵母并把它和新的面粉加入面团中重新揉面、发酵。除此之外，环境温度太低也会导致面团无法发酵，这时我们只要提高面团周围温度即可。 面团发不起来怎么办 导致面团不发酵的原因很多，其中
    面团 酵母 面粉
    年少纵马且歌 2023-3-9
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  • 加了酵母为什么面发不起来

    加了酵母的面发不起来可能是因为它所处环境温度太低，我们应该把它放在20℃-30℃的环境内。除此之外，若是我们的酵母过期了或者是被45℃以上的水烫死的话，它就会因为失去活性而无法完成发酵，这时我们只能换新的酵母使用。 为什么加了酵母的面发不
    酵母 面团 它就
    彼岸半夏 2023-3-9
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  • 酵母打开了放时间长了还能用吗

    如果酵母开封后放到过期就不能使用了，因为这种酵母通常都失去了活性，无法发酵。除此之外，若我们没有妥当保存酵母的话，即便它没有过期也会失效。想要判断酵母能不能用，只要把它和糖放入温水中看温水能不能起泡即可。 放久了的酵母能用吗 酵母是我们在
    酵母 能用 温水
    彼岸半夏 2023-3-9
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  • 面粉加酵母发酵要多久

    用酵母发酵面粉揉成的面团一般需要花费两到三个小时，前提是面团发酵的环境温度为27℃-30℃，若是温度较低的话这个发酵时间就会延长。我们若是要在冬天发酵面团的话，就可以把它放在热水上面，这样面团在温暖的环境会更好发酵。 酵母发面要多久 在温
    面团 酵母 热水
    潇洒小姐 2023-3-9
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  • 没有酵母可以做蛋糕吗

    没有酵母可以做蛋糕，我们只需要准备低筋面粉、鸡蛋、糖等物，然后先把蛋黄、糖、色拉油、牛奶和过筛的低筋面粉混合在一起搅拌均匀备用，再把蛋清打发至与奶油相似的状态，最后将它们混合在一起放入烤箱中烘烤四十分钟即可。 做蛋糕可以不要酵母吗 没有酵
    酵母 蛋黄 蛋糕
    八度余温 2023-3-9
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  • 油条用酵母还是泡打粉

    酵母、泡打粉都可以用来制作油条，如果我们想油条的口感更加蓬松的话，就可以选择使用泡打粉。如果我们想要油条更绿色、健康的话，就要选择酵母，因为泡打粉是一种化学膨松剂，很多泡打粉内部还含有一定量的铝。 用酵母还是泡打粉制作油条 我们平时在制作
    油条 酵母 泡打粉
    九日盛花 2023-3-9
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