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  3. 料酒

  • 料酒可以用什么代替

    可以用黄酒或花雕代替。料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。料酒并不是某种酒，也不是饮用酒，而是所有烹饪用酒的统称。 用料酒去腥的主要原理是其中的乙醇挥发会带走腥味，料酒和白酒中都含有乙
    料酒 黄酒 可以用
    开心鬼 2023-2-18
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  • 干锅手撕包菜的做法

    1、准备材料：新鲜包菜500克、新鲜五花肉100克、酱油2勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、大蒜4瓣、干红辣椒5个、白糖1小勺、食盐1小勺、香醋2小勺。2、包菜用手撕成小块，然后用淡盐水浸泡洗净。3、五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子
    包菜 料酒 食盐
    浮世清欢 2023-2-18
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  • 多宝鱼如何处理干净

    在鱼头左下方找到多宝鱼的肚子，用剪刀或小尖刀把鱼肚子划开，将内脏和鱼鳃去除，再将鱼皮撕掉，然后用盐水清洗就可以了。多宝鱼又叫欧洲比目鱼，身体扁平，由于营养价值较高，而受到很多人的喜欢。在煮鱼的时候，可以在鱼的身上划几个口子，方便入味。 清
    料酒 身上 盘子里
    妖艳的兔子 2023-2-18
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  • 料酒是什么

    料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，再加入一些香料和调味料做成的。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。 料酒香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。料
    料酒 黄酒 调味料
    凝晨 2023-2-18
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  • 清蒸桂花鱼的做法

    将鱼清理干净，在鱼背上竖着切一刀，锅内加水烧开，切好大葱、姜片和蒜，撒在鱼面上。倒入适量的料酒和蒸鱼鼓鱼，撒上少许盐，盖上保鲜膜，上锅蒸，大火蒸15-18分钟即可。蒸鱼是十分简单的家常菜，鱼肉鲜美嫩滑，十分可口。 清蒸鱼嫩滑不腥，最重要的
    个头 鱼水 料酒
    我会爆炸 2023-2-18
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  • 虾煮几分钟就熟了

    虾煮五分钟左右就熟了。一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了。虾最好别超过5分钟，虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹
    姜末 料酒 个头
    馨香泯玉 2023-2-18
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  • 肉粽子的肉怎么腌制

    肉粽的腌制方法：把五花肉剁碎搅拌后，往里面加入味精(鸡精)、葱花、盐、料酒、白糖、香油(麻油)、生抽、生姜片等调料搅拌均匀后，腌制4小时左右即可，但一定要不要放太多的白糖。 把猪肉剁碎搅拌后，往里面加入姜汁、蒜汁、黄酒、牛肉粉、盐、老抽、
    茶匙 料酒 白糖
    八度余温 2023-2-18
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  • 藕的做法

    1、莲藕肉片 食材：嫩莲藕300g、猪肉200g、嫩肉粉、蒜片、辣椒、料酒各适量。 做法：1、猪肉洗净切片，加适量嫩肉粉、盐、料酒腌制。2、莲藕洗净削皮，切成薄圆片；辣椒洗净切段。3、锅大火烧热，煸香蒜片和辣椒，下猪肉翻炒，略微变色后捞出
    莲藕 切成 料酒
    依恋冰雪 2023-2-18
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  • 担担鸡是哪里的菜系

    担担鸡是山东省传统的名菜，属于鲁菜系。担担鸡以面包为主要材料。此菜摆形似鸡，美观别致，鸡片香嫩，丸子酥香。 担担鸡的做法 1、用50克鸡汤、2克盐、3克味精、5克料酒和适量湿淀粉对成汁。冬笋青、红椒切成片。面包切成长1.2厘米，宽、厚各6
    切成 面包 料酒
    清影横笛 2023-2-18
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  • 清蒸鲈鱼立起来的刀法

    从鱼头一侧往下13处切至骨脊，分别向两边切开，即可使鱼立起来。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一，属于粤菜系。以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸、鲜。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉细嫩爽滑。 清蒸鲈鱼立起
    鲈鱼 放在 料酒
    落魂花 2023-2-18
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  • 牛骨煲汤搭配什么最好

    牛骨煲汤搭配白萝卜最好。尤其是秋天的萝卜，古时候说“秋吃萝卜赛人参”。由此可见，牛骨与萝卜一起煲汤是很不错的选择。做法：1、萝卜去皮切厚片，生姜洗净切片，牛骨洗净后浸泡12小时，与生姜、料酒一起下锅焯水三分钟，再捞出沥干水分；2、将牛骨、
    小时 大火 料酒
    开心鬼 2023-2-18
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  • 多宝鱼清蒸的做法

    1、在鱼身上斜切三刀，用盐和料酒抹在鱼身及鱼腹，腌制十分钟；2、锅中放适量水烧开，在鱼身上放姜片、葱，再蒸上7-8分钟；3、葱切细丝，放入冷水中浸泡，取出鱼之后扔掉姜、葱，并倒掉蒸鱼渗出的水；4、将葱、红椒均匀摆在鱼身上，锅内放油烧至八成热
    胶质 很好 料酒
    浮世清欢 2023-2-18
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  • 辣子鸡的三种家常做法

    做法一：1、将鸡腿或整只鸡洗净切丁，放入碗中用盐、料酒腌制，再微炸成型；2、锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用；3、锅中留底油，下干辣椒炒至棕红色，再倒入花椒、鸡腿、料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋，烹入鲜汤炒至鸡丁回软；4、等汤
    鸡肉 鸡腿 料酒
    安之若素 2023-2-17
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  • 鳕鱼的做法

    1、鳕鱼洗净，切大块，放入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鳕鱼煎至表面微焦，放入八角、姜片、葱段、干辣椒、花椒炒香； 3、倒入生抽、老抽、醋、白糖、清水适量大火煮开，换小火烧8分钟，至汤汁浓稠即可。
    鳕鱼 料酒 放入
    山川皆无恙 2023-2-17
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  • 鸡肉没有料酒怎么去腥

    鸡肉洗净，用刀把鸡肉划几道口子，煮鸡肉的时候更入味。然后往锅里放入适量的水，把鸡肉放入煮锅中。把生姜切好片，放入煮锅中，跟鸡肉一起煮，水开之后煮两分钟把水倒掉，捞出鸡肉，再用清水清洗一遍即可去除腥味。 鸡肉没有料酒怎么去腥 鸡肉是我们日常
    鸡肉 料酒 放入
    孤雪傲梅 2023-2-17
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  • 红烧鱼的做法

    1、将鲳鱼去除内脏洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄。3、入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、 酱油和适量清水，小火煮至熟透，
    鲳鱼 红烧鱼 料酒
    浅月流歌 2023-2-17
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  • 生蚝蘸料汁的制作方法

    1、材料：油200克、料酒10克、胡椒粉10克、生抽10克、蒜10克、辣椒10克、盐10克。2、把蒜切末，把蒜末，辣椒末放入碗中。3、加入盐，胡椒粉，生抽，多放花生油。4、放少许料酒，搅拌均匀，碗中放盐，胡椒粉。5、放料酒，花生油，生抽搅
    生蚝 料酒 胡椒粉
    雪夜伤雨痕 2023-2-17
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  • 皮冻熬的太硬了怎么办

    皮冻熬的太硬了可以再往里面加点水重新熬制，皮冻太硬就是水放少了，再加水重新熬制便可解决皮冻太硬这个问题，不过水量要适中，不能放太多。 皮冻的做法 1、首先准备好适量的肉皮、盐、胡椒粉、料酒; 2、把肉皮去毛洗干净; 3、将肉皮凉水下锅，再
    肉皮 料酒 胡椒粉
    清影横笛 2023-2-17
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  • 干海茸泡发的正确方法

    先把干海茸剪断，然后浸泡在清水里15分钟左右，在浸泡的时候可以加点料酒去除其腥味，然后清洗干净即可。不过大家要注意一点，干海茸很容易膨胀，一次性不要浸泡太多。 怎么吃干海茸 1、准备好海茸芯50g，杏鲍菇100g，香菇5朵，金针菇一把，素
    香菇 胡椒粉 料酒
    凉辰梦瑾 2023-2-17
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  • 肉有异味怎么去除异味

    方法一：将有异味的肉用热水擦洗几遍，往肉里倒入大量料酒腌制一小时左右，最后冲洗干净；方法二：将肉类冷水下锅焯水，等肉熟了捞起来，用清水冲洗；方法三：在有异味的肉上均匀的抹食用盐，腌制三四小时，再分别用浓盐水和清水浸泡一小时。肉有异味怎么去
    异味 方法 料酒
    鸢卿漓殇 2023-2-17
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