• 回锅肉发展到现在,做法上也非常之多,但是无论怎么做,用什么辅菜,回锅肉的标准:带皮五花肉片边缘需要卷曲,近似透明,焦而不老,肥而不腻,色泽红亮,当然回锅肉的标配必须要带蒜苗,南方很多地方叫青大蒜。如果做不到,最多就是蒜苗炒肉,或者其他炒肉。
    清风月影 2023-4-24
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