鸭肫是鸭的胃部位。
鸭肫其实就是鸭胗,是鸭子的胃部位,是属于内脏的一种。人们在说的鸭杂也是包括了鸭肫。鸭肫形状呈扁圆形,肉质是比较紧密的,而且吃起来是比较有嚼劲的,没有什么油腻感,是老少都喜欢吃的一种珍品。鸭肫的主要营养成分是有蛋白质、维生素、脂肪等各种矿物质。
鸭肫中的铁元素含量是比较丰富的,女生是可以适当的多吃一些的,中医认为鸭肫性味甘咸平,是有健胃之效。鸭肫的做法也有多种,如卤鸭肫肝、盐水鸭肫、蒜苔鸭肫等等各种做法。
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